蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥

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分开水油面和油酥两部分来做。 水油面配方：面粉400g，盐3g，白糖40g，油120g，水80g，鸡蛋1个。 油酥：面粉250g，油100g。 馅料(可自己做或者在外面买，这里附上自己琢磨的配方，不计入)：去皮绿豆300g，蒸熟碾碎，糖50g，油30g置于锅中翻炒片刻即可。

蛋黄酥的用料

面粉 650g 油 220g
白糖 40g 盐 3g
水 80g 鸡蛋 1个
馅料 500g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解1

步骤1

水油面配方：面粉400g，盐3g，白糖40g，油120g，水80g，鸡蛋1个。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解2

步骤2

水油面和成团，包保鲜膜醒20分钟。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解3

步骤3

油酥：面粉250g，油100g。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解4

步骤4

油酥和成团，包保鲜膜20分钟。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解5

步骤5

准备开始～水油面和油酥分别分成同等大小的小团。一份油酥配一份水油面，水油面把油酥包裹起来。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解6

步骤6

接下来开始用擀面杖擀成薄薄的一层，再把它从底部开始卷起来，如图～
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解7

步骤7

每个都擀成这个样子，盖上保鲜膜醒5分钟。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解8

步骤8

醒好后再继续在擀一遍。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解9

步骤9

自己炒的绿豆馅～
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解10

步骤10

接下来就是开始包了～把皮擀成薄薄的圆片，再把馅料放进去，包成一个个小圆胖子，就好了～
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解11

步骤11

包好的样子晒一张～
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解12

步骤12

烤箱调温度上下火
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解13

步骤13

接下来就是放进烤箱烤了，烤20分钟即可。
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解14

步骤14

烤出来了～新鲜出炉尝一个～
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解15

步骤15

来个摆盘～放凉后更酥脆，酥到掉渣～
蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法图解16

步骤16

真的不来一个吗？

蛋黄酥的烹饪技巧

只要和好面，事半功倍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

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分类： 无水印 酥饼 烤 咸 甜

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