葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档

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这道菜背后的故事～(选夏天的傍晚，下班走回家，酷热难耐，路边的大排档已经开始营业，在背阳的一面摆上桌子和碗筷，有一两桌，人已经到齐，菜也开始上了，旁边放着一箱冰镇啤酒，是这几个人在这顿晚餐都会喝光的，我会不知不觉地瞄一眼这些人的肚子…… 夜排档里必点的一盘菜是花毛一体，然后就是这一盘香辣炒蛏，看得我直流口水。于是拐进生鲜超市，买上一斤蛏子，回家也照样炒一盆。 很多人会说蛏子水煮就好，可是有时候，像这样的疲乏的工作日傍晚，真的是需要用它来配上冰镇的啤酒，不然何以解乏，何以渡夏？填)

葱姜炒蛏子的用料

蛏子 400克 小葱 2根
姜 3片 蒜 3瓣
辣椒 5支 生抽 1大勺10毫升
料酒 2大勺20毫升 蚝油 1勺
五香粉 少许 辣椒粉 少许

葱姜炒蛏子的做法

葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解1

步骤1

食材：泥蛏洗净，放在盐水里养2个小时（如果已经是养干净了，就可以直接清洗了）
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解2

步骤2

蛏子背后轻轻割一刀，这样烧起来蛏子壳不会打开
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解3

步骤3

葱姜切丝，辣椒切丝，蒜切片备用
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解5

步骤5

热锅热油爆香葱姜蒜和辣椒
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解6

步骤6

加入蛏子翻炒一下，加料酒20毫升
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解7

步骤7

加生抽10毫升
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解8

步骤8

洒些五香粉、辣椒粉
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解9

步骤9

翻炒一下，加入一勺蚝油调味，也可以换成豆瓣酱
葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档的做法图解10

步骤10

一盘香辣有味的炒蛏做好了。

葱姜炒蛏子的烹饪技巧

蛏子易熟，不宜久煮，整个过程大火爆炒，时间很短。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 爆 咸 辣 香辣

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