桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人

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芮如供撑师
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桃酥源自山东，后在澳门风行而成为当地特产，所以在台湾常会看到山东桃酥和澳门桃酥两种名称。 现代桃酥多用酥油代替猪油制作，酥油会使表面的裂纹更明显，但论味道以及健康性，还是猪油更胜一筹。

桃酥的用料

猪油 135g 细砂糖 130g
全蛋液 35g 小苏打 3g
盐 3g 高筋面粉 190g
杏仁粉 60g

桃酥的做法

桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解1

步骤1

猪油加细砂糖，搅打至微微发白且蓬松。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解2

步骤2

分次加入全蛋液，继续搅打。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解3

步骤3

至完全乳化。会感觉阻力增加。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解4

步骤4

加入小苏打和盐。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解5

步骤5

加入杏仁粉。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解6

步骤6

加入高筋面粉。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解7

步骤7

拌匀，至无干粉。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解8

步骤8

分成每个30g的块状，搓圆。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解9

步骤9

用尖端在中心戳一个洞。不要戳透。我的擀面杖都粗，所以用的是笔，有较细的擀面杖更好。
桃酥 | “桃”之夭夭，脂“酥”动人的做法图解10

步骤10

上火180℃，下火130℃烤30min即可。我烤的时间略短，因为天气实在太热了。。。喜欢颜色深一些的可以略微多烤一下。

桃酥的烹饪技巧

这下好了，喜欢吃桃酥，又不放心外面的油的宝宝们终于有的吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 芮如供撑师 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 烘焙 烤 甜 高颜值

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