回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 400g 甜面酱 半勺
郫县豆瓣 两勺 花椒 10几颗
料酒 1勺 生姜 半块
大蒜 两个（独瓣蒜） 青红椒 两个
蒜苗（也叫青蒜） 3条 老抽 1勺

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

姜切片，葱切段，一小把花椒
回锅肉的做法图解2

步骤2

倒入适量清水，开锅后将上述备料倒入锅中，加入一勺料酒，一勺老抽调味。煮三分钟。
回锅肉的做法图解3

步骤3

将五花肉倒入锅中，转中小火煮大约10分钟直到能用筷子轻送穿透五花肉。将肉捞出，晾凉后放入冰箱2分钟更好。汤不要倒掉，备用。
回锅肉的做法图解4

步骤4

葱切丝，小青红椒斜切段，蒜切碎。准备一匙郫县豆瓣酱，一匙甜面酱。备用
回锅肉的做法图解5

步骤5

倒入少许油，热锅后加入五花肉，翻炒至肉微卷，加入一匙豆瓣酱翻炒。加入蒜末，爆炒出香味。加入一匙料酒，一匙甜面酱，一匙剩余的煮肉汤汁调味。 最后将备好的葱段，青椒段倒入锅中翻炒。

回锅肉的烹饪技巧

1煮肉的汤千万不要倒掉，后面还要用到。 2豆瓣酱不宜放太多，不然有点咸 3五花肉最好买肥瘦相间的，味道更香。整块下锅或者切好片后下锅都可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 give me power 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 香

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