牛肉酱

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牛肉酱是以牛肉为主的调味品，其制作采用传统工艺，结合御厨配方，炒制而成。牛肉酱味道纯正，是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可直接食用。

牛肉酱的用料

牛肉 500克 干香菇 40克（或新鲜香菇160克）
青椒 200克 甜面酱 60克
黄豆酱 70克 辣椒面 20克
郫县豆瓣 70克 红汤火锅底料 25克
豆豉 30克 去皮花生 80克
生抽 15克 白芝麻（熟） 20克
食用油 650克 姜 30克
葱 80克 蒜 50克
冰糖 30克

牛肉酱的做法

牛肉酱的做法图解1

步骤1

香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水份。
牛肉酱的做法图解2

步骤2

将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。
牛肉酱的做法图解3

步骤3

香菇也切成颗粒。
牛肉酱的做法图解4

步骤4

牛肉洗净。
牛肉酱的做法图解5

步骤5

去掉筋膜，切成小粒。
牛肉酱的做法图解6

步骤6

姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。
牛肉酱的做法图解7

步骤7

炒锅里放油，七成热时放入牛肉。
牛肉酱的做法图解8

步骤8

放入香菇。
牛肉酱的做法图解9

步骤9

炒干水份，起锅待用。
牛肉酱的做法图解10

步骤10

准备好花生仁。
牛肉酱的做法图解11

步骤11

锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。
牛肉酱的做法图解12

步骤12

捞出待用。
牛肉酱的做法图解13

步骤13

将姜、蒜炸香。
牛肉酱的做法图解14

步骤14

捞出。
牛肉酱的做法图解15

步骤15

将葱、豆豉炸香。
牛肉酱的做法图解16

步骤16

放入青椒、辣椒面、炸好的蒜、姜，炒匀。
牛肉酱的做法图解17

步骤17

放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。
牛肉酱的做法图解18

步骤18

炒匀。
牛肉酱的做法图解19

步骤19

放入冰糖。
牛肉酱的做法图解20

步骤20

放入白芝麻。
牛肉酱的做法图解21

步骤21

炒匀。
牛肉酱的做法图解22

步骤22

放入牛肉。
牛肉酱的做法图解23

步骤23

小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。
牛肉酱的做法图解24

步骤24

倒入炸好的花生，炒匀。
牛肉酱的做法图解25

步骤25

大功告成。
牛肉酱的做法图解26

步骤26

成品图。

牛肉酱的烹饪技巧

1、牛肉也可打成肉末。 2、放置2-3天，让它自然发酵，味道会更好哦。 3、油一定要多一些，否则容易变质。 4、水份一定要熬干，否则也容易变质哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 咸

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