天鹅泡芙

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雨鸾
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君生我未生，我生君已老。 君恨我生迟，我恨君生早。 君生我未生，我生君已老。 恨不生同时，日日与君好。 我生君未生，君生我已老。 我离君天涯，君隔我海角。 我生君未生，君生我已老。 化蝶去寻花，夜夜栖芳草。 我觉得，只有它才能与这天鹅泡芙最般配

天鹅泡芙的用料

1白天鹅 泡芙部分分成两部分，一部分做白天鹅，一部分做黑天鹅
水 100克 黄油 45克
低粉 60克 鸡蛋液 100克
细砂糖 5克 盐 1克
竹炭粉 5克 荷塘
吉利丁 1片 绿色素 几滴
翻糖膏 少许 内馅
鲜奶油适量 细砂糖适量

天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙#相约MOF#的做法图解1

步骤1

水，黄油，盐，糖放入锅中，煮至完全沸腾，沸腾后立即关火，分成两份放入两个小锅中

步骤2

，将低粉分成两份，一份黄油糊倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌！另一份低粉加入竹炭粉过筛，倒入另一份黄油糊中

步骤3

一直搅拌好，成为一个光滑的不粘锅的白色面团，另一份同样的做法，做成黑色面团

步骤4

重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水分蒸发，会有一层面嘎巴粘在锅底大概两分钟的样子，出现这层面嘎巴就可以关火了，两份都做完

步骤5

将面团搅拌至不怎么烫，但还很热的程度，分四至五次倒入打散的蛋液，每拌匀一次，再加下一次，直到面糊变的细腻光滑，用木勺捞起，面糊能在木勺上呈倒三角状就可以了

步骤6

两份面糊分别分出一小点做天鹅头，面糊装入裱花袋，剪个小口，，挤个大概2字形就好，放入170度的烤箱里，约五分钟就好，注意别糊了

步骤7

天鹅身，在锡纸上挤出若干个水滴形，然后用沾了水的叉子表面按一下，190度烤25分钟左右

步骤8

将鲜奶油加糖打至能裱花的程度！泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后把天鹅头插上去即可
天鹅泡芙#相约MOF#的做法图解9

步骤9

翻糖膏家几滴色素柔匀，用模具做出荷叶！吉利丁冷水泡软，加少许清水搅匀，滴几滴色素做成荷塘的颜色，倒入大盘子中，冷藏凝固，荷叶上的露珠用吸管吸一点浓的吉利溶液，滴在油纸上，凝固以后摆在菏叶上荷叶摆在荷塘上，摆上天鹅就好啦

天鹅泡芙的烹饪技巧

此分量不是太多，想多做分量可加倍！操作一定要快，因为我是两种天鹅一起做的，有那么一点难度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载

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