经典轻乳酪蛋糕

精品
6.9万 浏览 1053 收藏
收藏
花儿的美食厨房
花儿的美食厨房 花儿的美食厨房
＋ 关注


喜欢烘焙的朋友们，都忘不了经典轻乳酪蛋糕的迷人味道，其外表简单优雅，口感细腻丝滑，入口醇香。轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的做法类似，但减少了面粉用量，增加了奶油奶酪，使得口感上不仅松软，更增加了清爽和绵软。 尤其是在炎热的夏天，这款冷藏后才好吃的蛋糕，更是如同一缕绵软的清风，送来徐徐的美味和清爽的口感。 柏翠PE8289WT蒸烤箱，柔和控温，更先进的中央制热系统，无死角吸送热风，形成循环温墙，更易均匀上色，制作这款比“气疯”蛋糕更有难度的轻乳酪蛋糕，尤为适宜。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 50克
黄油 30克 蛋黄 3个
低筋面粉 20克 蛋白 3个
白糖 45克 白醋 少许

轻乳酪蛋糕的做法

经典轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪切小块，和牛奶一起混合，隔开水融化。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器沿着一个方向搅拌，直到细滑无颗粒。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续搅拌，待黄油融化后离开热水。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加入到奶酪液体中，一次放入一枚，充分搅拌后再加入剩余的蛋黄。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，充分搅拌均匀，做成奶酪蛋黄糊。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴白醋，砂糖分3次放入蛋白中。打发到湿性发泡状态，可以拉出软软的弯钩即可。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀分三次翻拌均匀：先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊翻拌；再取剩余的1/2的放入蛋黄糊中翻拌，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糕糊放入模具中，八分满左右。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊备好后，在烤盘里注入6成满的开水，放入蒸烤箱最底层，预热烤箱180度。模具放在烤箱中层，180度烤30分钟。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

再转150度烤25分钟，烤好后不要急于取出，在烤箱内焖20分钟。
经典轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

取出凉透后脱模，食用的话，入冰箱冷藏2小时以上口感最佳。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 奶香味 烤

轻乳酪蛋糕的其他做法更多

轻乳酪蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

轻乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 经典轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活