凉皮

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凉皮的用料

普通面粉 400g 盐 一小勺
水 适量 盐 适量
醋 适量 鸡精 适量
蒜泥 适量 辣油子 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

榨胡萝卜汁和面，清水亦可
凉皮的做法图解2

步骤2

加盐揉成面团，醒20分钟
凉皮的做法图解3

步骤3

放在清水里面像洗衣服一样揉搓，面汁倒在一个盆里，再加水继续揉搓面团，每次加水不能太多，最后只剩下面筋。注意，到出的面汁里面会有小的面团碎，最好过滤一下。面汁放在在冰箱保鲜里澄2小时。轻轻取出，将表面的清水倒出，直至有面浆也有溢出，停止，搅匀，凉皮的面汁就做好了。
凉皮的做法图解4

步骤4

准备好屉和冷水，食用油。在屉的底部刷清油，舀一勺均匀在屉里，放入滚水上，盖盖两分钟，看见表面冒泡即可取出放在冷水盆里冷却，冷却后取出。
凉皮的做法图解5

步骤5

切后如图
凉皮的做法图解6

步骤6

两次做的拼成一个菜谱

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 小马哥的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 面食 主食

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