麻辣小龙虾

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卧听风吹雪

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夏天到了，小龙虾大量上市，人气永远火爆的大排档最受欢迎的就是小龙虾这货，一盘盘泛着油光的小龙虾瞬间引爆食欲，每次吃起来都是那么的欲罢不能，但是也有很多人担心卫生问题。现在在家也能做香辣可口的小龙虾了，红彤彤油亮亮的麻辣十三香小龙虾，香气扑鼻，娇艳欲滴，一盆虾吃光光，香麻辣鲜，在五脏六腑里翻腾，油光满手的汤汁还在往下滑行，恨不得多舔几下手指，吃得人满嘴油香。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤	花椒 30克
干辣椒段 25克	十三香调料适量
菜籽油适量	香辣酱适量
啤酒 2-3罐	生抽适量
老抽少许	香叶若干
青椒适量	洋葱适量
生姜 20g	甘草 10g
白芷 10g	孜然 10g
冰糖 10g	肉蔻 5g
桂皮 1根	八角 2个
葱 30g	蒜 30g
醋少许	盐 5g

麻辣小龙虾的做法

步骤1

材料

步骤2

小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须。

步骤3

菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香。

步骤4

倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅

步骤5

接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可

步骤6

在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟。

步骤7

最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。翻匀，大火收汤即可

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1、个人经验，中等个头的小龙虾，热火烹饪时间控制在15~18分钟，虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了，虾肉的质地口感就差了。 2、觉得配辅料麻烦的，可以买成品的十三香龙虾调味包（可以看到各种香料的那种）也可。不推荐使用复合调味料，因为真材实料更健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由卧听风吹雪编写，未经授权不得转载

分类：无水印香咸爆煮

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