麻辣香酥鱼排

麻辣香酥鱼排

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一条大花鲢，鱼骨分出来做香酥鱼排，鱼头和蘑菇一起熬汤，鱼片和韭黄一起炒，一鱼三吃，一条鱼做出一桌菜。

麻辣香酥鱼排的用料

鱼排 1条鱼 食盐 1小勺
料酒 2茶匙 胡椒粉 1小勺
鸡蛋 4个 玉米淀粉 4勺
面粉 2勺 花椒粉 1小勺
十三香 1小勺 食用油 适量
干辣椒 30个 干花椒 1小把
蒜 5瓣 姜 3片
生抽 1勺 鸡汁 1小勺
芝麻 少许 糖 1小勺

麻辣香酥鱼排的做法

麻辣香酥鱼排的做法图解1

步骤1

辣椒选用辣度比较低的，香而不会很辣。
麻辣香酥鱼排的做法图解2

步骤2

最后撒上芝麻很香。
麻辣香酥鱼排的做法图解3

步骤3

虽然是鱼骨，其实肉也不少。
麻辣香酥鱼排的做法图解4

步骤4

外酥里嫩，真香。
麻辣香酥鱼排的做法图解5

步骤5

鱼骨分离出来后加料酒和盐，胡椒粉腌制，鸡蛋4个打到碗里。
麻辣香酥鱼排的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉。
麻辣香酥鱼排的做法图解7

步骤7

加入面粉，面粉大约是淀粉的一半量。
麻辣香酥鱼排的做法图解8

步骤8

调匀后加入盐，花椒，十三香。
麻辣香酥鱼排的做法图解9

步骤9

鱼排依次裹上粉浆。
麻辣香酥鱼排的做法图解10

步骤10

锅中加多一点油，依次炸第一遍。
麻辣香酥鱼排的做法图解11

步骤11

捞出小碎碎。
麻辣香酥鱼排的做法图解12

步骤12

鱼排稍微冷却一点，再次复炸第二遍。
麻辣香酥鱼排的做法图解13

步骤13

炸到外层金黄即可。
麻辣香酥鱼排的做法图解14

步骤14

锅内留底油，炒香姜蒜末，炒香辣椒和花椒。
麻辣香酥鱼排的做法图解15

步骤15

加入鱼排炒匀。
麻辣香酥鱼排的做法图解16

步骤16

加入生抽和鸡汁，糖，炒匀出锅。
麻辣香酥鱼排的做法图解17

步骤17

非常好吃呢！

麻辣香酥鱼排的烹饪技巧

炸鱼的粉浆一般调到比较浓厚的可流动状，如果粉类加多了比较干可以加一点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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