内酯豆腐

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内酯豆腐的用料

干黄豆 150g 葡萄糖酸内酯 3g
凉白开(化内酯用) 50ml 冷水(扎豆浆用) 1050ml
白糖 手指捻小撮

内酯豆腐的做法

内酯豆腐的做法图解1

步骤1

感谢电商！超市买不到的网上啥都能买到。
内酯豆腐的做法图解2

步骤2

一小包就能做大概四到五饭碗的热豆腐。
内酯豆腐的做法图解3

步骤3

内酯凉白开化开。黄豆泡好待变豆浆。豆浆水，内酯水都要按比例才能容易成功。
内酯豆腐的做法图解4

步骤4

个人感觉榨汁机的豆浆容易控制浓度和比例些。
内酯豆腐的做法图解5

步骤5

煮豆浆。一定别走开，容易溢锅。稍微点点糖，因为内酯有酸味，点糖避免豆腐有酸味。大开后小火滚五分钟，到泡泡变少。拿不准就多煮几分钟，没煮开的豆浆会闹肚子。
内酯豆腐的做法图解6

步骤6

煮开后离火，放至85度左右，不能低于70度。有食物专用温度计最好测测。温度也是成功的关键。
内酯豆腐的做法图解7

步骤7

分三次，慢慢倒入内酯水。轻搅拌，室温静置。
内酯豆腐的做法图解8

步骤8

十分钟！噔噔噔！热豆腐！甜点咸的，随君意！

内酯豆腐的烹饪技巧

豆浆过浓过淡都会影响豆腐口感。豆浆的温度，内酯水与豆浆的比例都很关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 鸡蛋白 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 原味 煮锅 锅具

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