手作内酯豆腐

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孩子奶奶在老家种的好豆子，一粒一粒精心挑选后带到城里，孩子们爱吃豆腐，可外面卖的总感觉不放心，豆子怕是转基因的，更怕无良商家用发霉的豆子，有了奶奶亲自种的就完全不一样了。

内酯豆腐的用料

内酯豆腐卤晶 5g 清水（溶解卤晶） 30ml
非转基因大豆 300g 清水（泡豆子） 600g

内酯豆腐的做法

手作内酯豆腐的做法图解1

步骤1

干豆子泡水一夜。
手作内酯豆腐的做法图解2

步骤2

用原汁机或其他设备磨浆（带泡豆子的水），可磨两遍（第二遍也要加水适量）
手作内酯豆腐的做法图解3

步骤3

磨出的豆浆打去泡沫。
手作内酯豆腐的做法图解4

步骤4

倒入锅中大火烧开，转中小火熬15分钟。
手作内酯豆腐的做法图解5

步骤5

干净无水的容器里加入30ml清水（40度以下）。
手作内酯豆腐的做法图解6

步骤6

再加入内酯豆腐卤晶5g，搅拌至完全溶解。
手作内酯豆腐的做法图解7

步骤7

倒入熬好的豆浆，豆浆的最佳凝固温度是80-90度，我倒入的时候是86度，然后快速搅拌一下。
手作内酯豆腐的做法图解8

步骤8

盖上盖子，静置2小时左右。
手作内酯豆腐的做法图解9

步骤9

凉透以后小心取出，就是这么完美！

内酯豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由 糖妈小厨房 编写，未经授权不得转载

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