【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却

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似状元，得意春风殿。 高中状元，乃古时学子梦寐以求之事。 南宋有一吃食名为状元糍， 因邹应龙状元及第时， 将伴随他一路的家乡糍粑献予宁宗皇帝品尝， 宁宗尝后赞不绝口， 便赐名“状元糍”。 现如今红遍大街小巷的糯米糍， 便是由状元糍发展演变而来。

状元糍的用料

糯米粉 100克 玉米淀粉 30克
牛奶 190克 南瓜 半个
白砂糖 60克至100克 植物油 15克
黄豆粉 少许 黑芝麻 少许

状元糍的做法

【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却的做法图解1

步骤1

牛奶隔水加热，加入白糖搅拌至融化。糯米粉与玉米淀粉混合，过筛入牛奶中，搅拌均匀。
【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却的做法图解2

步骤2

覆上一层保鲜膜，入锅蒸十五分钟。南瓜去皮切块入锅同蒸。
【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却的做法图解3

步骤3

取出面团，加入植物油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏十五分钟。
【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却的做法图解4

步骤4

南瓜加白砂糖捣碎成馅。
【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却的做法图解5

步骤5

取出冷藏好的面团，均匀切块、揉圆、压扁成皮。放入做好的南瓜馅，收口，搓圆。
【南宋·状元糍】一口软糯香甜，叫人无法忘却的做法图解6

步骤6

裹上黑芝麻黄豆粉、黑芝麻，甜丝丝软糯糯的状元糍便做好了。

状元糍的烹饪技巧

南瓜入馅绵软顺滑， 又有润肠化痰之功， 以健脾养胃的糯米粉包裹， 可温补肠胃。 依个人口味亦可择其它食材做馅。 茶余饭后，小憩乘凉，食之美哉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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