鸡翅鸡爪煲

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小楼听雨自逍遥
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一锅乱炖，全家管饱。

鸡翅鸡爪煲的用料

鸡翅 8只 鸡爪 5只
土豆（中等） 5个 藕 一段
胡萝卜 一根 金葱 一根
百叶结 适量 年糕 适量
调料 老抽，海鲜酱，豆瓣酱，甜面酱，十三香粉 适量

鸡翅鸡爪煲的做法

鸡翅鸡爪煲的做法图解1

步骤1

准备材料：年糕新鲜的，一条条分开泡在水里。薄百叶打成百叶结（也有现成的卖的），鸡爪从中间切开，指尖剪干净。
鸡翅鸡爪煲的做法图解2

步骤2

土豆切块，藕和胡萝卜切片
鸡翅鸡爪煲的做法图解3

步骤3

金葱和生姜切好备用。
鸡翅鸡爪煲的做法图解4

步骤4

锅里放冷水，放鸡翅、鸡爪、葱姜、料酒，水烧开后马上关火，捞出鸡翅鸡爪洗净血沫。鸡翅鸡爪放入电压力锅，再加葱姜，水没过鸡翅，选择鸡肉档，上气之后再闷10分钟左右，这样肉比较酥烂，也可以跳过这步。鸡翅鸡爪好了之后水倒掉待用。
鸡翅鸡爪煲的做法图解5

步骤5

油热，下葱姜煸香
鸡翅鸡爪煲的做法图解6

步骤6

鸡翅鸡爪下锅翻炒几下
鸡翅鸡爪煲的做法图解7

步骤7

加入所有调料，老抽两大勺，海鲜酱两大勺，豆瓣酱两大勺，甜面酱两大勺，十三香粉两小勺，盐一小勺，糖三小勺，炒均加水烧开。（如果没用压力锅压过鸡翅，这步就要加水把鸡翅烧一阵）
鸡翅鸡爪煲的做法图解8

步骤8

水烧开后加入其他配菜，水加到菜量的八九分，大火再次烧开后转小火，闷20分钟。土豆七八分熟时，加入年糕再烧7~8分钟，发现汤汁不够的话及时加水。
鸡翅鸡爪煲的做法图解9

步骤9

最后尝一下味道，因为第一次烧一大锅，味道掌握不是很准

鸡翅鸡爪煲的烹饪技巧

我家不吃辣，更偏咸鲜，所以避开了辣酱改用甜面酱。喜欢口味重的姜蒜辣酱随意加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 小楼听雨自逍遥 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 咸鲜 香 酱香味

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