鸡爪煲

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肉蟹煲，先生孩子都爱，隔段时间就要去吃一次，其实就爱里面的鸡爪和配菜，今天买了2斤的鸡爪做起来

鸡爪煲的用料

鸡爪 15个 生姜 5片
料酒 适量 大蒜 5瓣
豆瓣酱 适量 耗油 1勺
生抽 2勺 干辣椒 6个
八角 2个 香叶 2片
莴笋 1根 土豆 1个
嫩豆腐 1小块 鹌鹑蛋 10个

鸡爪煲的做法

鸡爪煲的做法图解1

步骤1

准备鸡爪，我这里是将近两斤的鸡爪，凉水泡20分钟
鸡爪煲的做法图解2

步骤2

清理鸡爪，把鸡爪子剪掉，切3段，比较好熟，入味
鸡爪煲的做法图解3

步骤3

准备材料，我这里是八角2个，香叶两片，花椒适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量
鸡爪煲的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油热后加入准备好的材料，榨出香味
鸡爪煲的做法图解5

步骤5

加入郫县豆瓣酱炒香
鸡爪煲的做法图解6

步骤6

加入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀的裹住酱料
鸡爪煲的做法图解7

步骤7

颜色一下就出来了
鸡爪煲的做法图解8

步骤8

加入生抽，一点老抽，蚝油，甜面酱两勺继续翻炒均匀加入莫过鸡爪多一点水
鸡爪煲的做法图解9

步骤9

大火烧开，转至小火慢炖一会
鸡爪煲的做法图解10

步骤10

期间准备配菜，我这里是加了两块钱鹌鹑蛋，1块钱嫩豆腐，一个土豆，一个莴笋
鸡爪煲的做法图解11

步骤11

水分还有一半的时候加入盐和准备好的配菜
鸡爪煲的做法图解12

步骤12

如果水少的话可以适量加点水，中火炖一会，注意配菜倒进去就可以，不用翻拌，注意火候不要糊锅，期间翻拌一下，加点鸡精调味，大火收汁即可
鸡爪煲的做法图解13

步骤13

出锅，撒点葱花，真的不输外面的肉蟹煲

鸡爪煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 巧妙的羊排很案板上 编写，未经授权不得转载

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