炸茄子

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炸茄子的用料

长茄子 2根 青葱 1根
面粉 适量 鸡蛋 1个
盐 适量 淀粉 1勺

炸茄子的做法

炸茄子的做法图解1

步骤1

选用的圆茄子，孩子不愿吃皮，圆茄子肉厚实些。
炸茄子的做法图解2

步骤2

切成一厘米厚的半圆形。
炸茄子的做法图解3

步骤3

打花刀，目的好看，好熟，好入味。
炸茄子的做法图解4

步骤4

用食盐腌制一下，控出水份。
炸茄子的做法图解5

步骤5

用淀粉挨个涂抹均匀，尽量不要有干面。
炸茄子的做法图解6

步骤6

锅内热油至四层热，即放入茄子后有小泡，温度就差不多了。
炸茄子的做法图解7

步骤7

炸至熟透，变软，捞出后大火复炸一次。
炸茄子的做法图解8

步骤8

炸至变硬、颜色变偏黄后捞出。
炸茄子的做法图解9

步骤9

准备适量的葱、姜、蒜、辣椒，切碎备用。
炸茄子的做法图解10

步骤10

底油要少，锅内下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，爆香。
炸茄子的做法图解11

步骤11

加入少量的耗油、生抽、醋、白糖、食盐，改中火熬一分钟左右，至粘稠。 下入炸好的茄子，翻炒一分钟入味后，即可。酸甜麻辣香，孩子非常喜欢。

炸茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 皓爸光盘食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 腌 爆 酸

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