自制辣椒酱

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吃货一枚hyl
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看到辣椒酱的图片，嘴里只咽口水，干好家里没什么下饭开胃的，所以果断学着做一做，在网上看完制作过程后，立马去超市买齐所有材料，跑了两趟超时，一趟菜市场，买了好几包小米椒，小超市居然没甜面酱，所以又跑到菜市场去了，这大热天的，直出汗，不过结果非常满意的，家里人都说好好吃，比外面卖的更好，老姐还让我发到朋友圈卖呢，我说这么好的东西怎么可以卖掉，得留着自己吃啊！第一次就能达到这么完美的结果，顿时自豪感满满

自制辣椒酱的用料

小米椒 两斤半 盐 125g
去皮大蒜 125g 菜籽油 350克
味精 酌情添加 熟花生碎 150g
白糖 125g 白芝麻 125g
香醋 100g 甜面酱 300g
生姜 125g 花椒 25g

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

把所有材料准备齐全，芝麻花生提前炒熟，并把花生稍微碾碎，姜、蒜切成末，花椒我用料理机弄成了花椒粉，为的是防止吃的时候嚼到花椒，但又能吃到麻辣的口感，油提前烧熟。
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

将辣椒用料理机打碎，我打了很多次，因为料理机一次不能打太多，像市场上都会有搅碎机，可以拿去那里打碎，比较快捷方便，大蒜子和生姜我也是用料理机打的
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

首先把一半熟油倒入锅中，烧热后加入姜蒜爆香，再加入甜面酱，翻炒片刻，然后加入搅碎的辣椒，继续翻炒 ，随后加入盐、糖、醋、花椒粉，炒制水分快干时，再加入另一半熟油，翻炒至水分完全干掉后倒入芝麻花生，拌匀后可酌情添加味精或鸡精调味，关火即可（制作过程大约一个小时）。注意：整个过程要掌握好火候。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

没买到白芝麻，用的是黑芝麻，所以颜色呈现暗红色，不过味道绝对是杠杠滴

自制辣椒酱的烹饪技巧

千万别尝试自己切辣椒，又累又痛苦，手会烧灼的厉害，还有我用的全部都是小米椒，因为很喜欢吃辣，大家也可以用一定量的红美人椒代替小米椒，制作时注意火候额
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 吃货一枚hyl 编写，未经授权不得转载

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