芝麻月饼

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之前做过很多次红豆沙、绿豆沙月饼，现在都吃腻了。所以，今天尝试一下芝麻月饼……

芝麻月饼的用料

低筋面粉 100g 转化糖浆 75克
碱水 2克 玉米油 25克
芝麻馅 300克

芝麻月饼的做法

芝麻月饼的做法图解1

步骤1

在盆里加入糖浆、玉米油、碱水，然后搅拌均匀。
芝麻月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉揉到看不见干粉，然后盖上保鲜膜（一个半到两个小时）。
芝麻月饼的做法图解3

步骤3

时间到后拿出饼皮分成20克一个，芝麻馅30克一个全部搓圆。（我用的是50克的月饼模，不喜欢皮太薄）
芝麻月饼的做法图解4

步骤4

接着就是包月饼了，先用手用力压扁一点再放芝麻馅，然后用虎口慢慢推，最后就像包汤圆一样收口就行了。
芝麻月饼的做法图解5

步骤5

包好的月饼坯用事先准备好的熟粉抹均匀放到月饼模，再放到烤盘上用力压一下，然后提前模具，月饼就做好了。
芝麻月饼的做法图解6

步骤6

放到预热好的烤箱，烤五分钟定型。（上管170小管150°）
芝麻月饼的做法图解7

步骤7

拿出来刷蛋液，不要太多薄薄一层就好。
芝麻月饼的做法图解8

步骤8

刷好蛋液继续烤大概15分钟，上色后就可以了。（上管160，下管140度）每个烤箱温度不一样所以烤的时候也不一定用一样的温度。
芝麻月饼的做法图解9

步骤9

出炉
芝麻月饼的做法图解10

步骤10

小小的
芝麻月饼的做法图解11

步骤11

这是之前做的。

芝麻月饼的烹饪技巧

通常我都是用温度高一些来定型五分钟，然后再烤时候稍微调低。芝麻馅是自己炒的，特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 柳絮小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 高颜值

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