焦糖闪电泡芙

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闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。

闪电泡芙的用料

泡芙部分 水 85克
黄油 60克 牛奶 85克
低粉 90克 鸡蛋 3个
糖 5克 盐 1克
内馅 巧克力 100克
淡奶油 150克

闪电泡芙的做法

焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备好烘焙原料并称好重。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解2

步骤2

将黄油，水，牛奶，盐，糖放在深口平底锅里。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解3

步骤3

开中火煮至沸腾离火。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解4

步骤4

加入过筛后的面粉，压拌成团，接下来再放回燃气灶上小火加热一分钟，边加热边搅拌均匀。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解5

步骤5

面团稍微放置一会儿，然后加入一个鸡蛋，每加入一次都要搅拌均匀，然后放置下一个。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解6

步骤6

鸡蛋全部加入的面团用刮刀提起，面糊向下滴落后，留下在刮刀上的面糊形成倒三角。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解7

步骤7

将面糊装在有花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤成长约十厘米的长条，可以根据自己想要的形状来选择花嘴。如果不是防沾的烤盘，要在上面铺上油布或油纸。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解8

步骤8

将泡芙面糊放进预热好的烤箱，185度中层上下火烤35分钟左右，颜色烤至金黄色取出。 放凉后填入馅。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解9

步骤9

来做泡芙馅料，配的是巧克力奶油酱，巧克力融化后加入淡奶油搅打均匀，贴上保鲜膜放冰箱冷藏，浓稠后取出。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解10

步骤10

将泡芙用干净的筷子戳几个眼子，巧克力酱装裱花袋里，将馅料填入泡芙里。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解11

步骤11

依次填满就可以了。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解12

步骤12

表面做下装饰。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解13

步骤13

很美貌有没有。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解14

步骤14

不但好看，也很好吃。
焦糖闪电泡芙#相约MOF#的做法图解15

步骤15

香脆可口的外皮，配上幼滑香浓的巧克力奶油酱，连吃几根才能过瘾。

闪电泡芙的烹饪技巧

泡芙在烤制过程中别开烤箱门，会导致回缩。 泡芙要烤熟后才能取出，不然会塌陷。 泡芙馅料可以根据自己的口味来调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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