嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式

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鸡胸怎么做才不柴？这个问题是困扰众多健身狗的历史难题，肉锤敲、水淀粉滑、锡纸包、酒腌.........我猜你一定尝试了好多方法。 今天要分享给你的是完全不用添加和过度处理仍能体现鸡胸嫩滑口感的方法，只需要掌握好火候，轻松搞定～

水煮鸡胸的用料

鸡胸肉2块 300g 海盐 3g
黑胡椒碎 适量 姜汁 5ml

水煮鸡胸的做法

嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式的做法图解1

步骤1

鸡胸肉两块加姜汁腌15分钟去腥味，注意每块厚度不要超过2.5厘米；
嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式的做法图解2

步骤2

冷水下锅，燃气灶开到最小火，燃气灶的火力调节不好的话请改用电磁炉，一样最小火； （敲黑板）用漏勺不断翻搅鸡胸肉使之受热均匀。
嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式的做法图解3

步骤3

这个过程中，锅中的水始终保持不滚沸不冒泡的状态，水会慢慢变浑浊，用筷子在鸡胸肉上戳几个孔，约8分钟，整块鸡胸肉刚好熟透变白，中间无半透明状（不放心取出来一块从中间剖开看下就好），关火，将鸡胸肉和热水放入另一个容器，盖上盖子焖3分钟，然后取出过冰水冲凉。
嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式的做法图解4

步骤4

将鸡胸肉切块码好；
嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式的做法图解5

步骤5

放盐和黑胡椒碎腌制15-20分钟；
嫩到没天理？！图解水煮鸡胸的正确打开方式的做法图解6

步骤6

开吃吧～

水煮鸡胸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 F先生 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 煮 黑胡椒味 咸

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