椰蓉葡萄干面包卷

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椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口，一个个像小杯子形状的面包卷，很方便手拿着食用。 悠闲的午后，来一个椰蓉葡萄干小面包卷，配上一杯奶茶或者咖啡，生活就是如此美好～

椰蓉葡萄干面包卷的用料

高筋面粉 160g 低筋面粉 20g
淡奶油 50g 纯牛奶 60g
全蛋液 20g 全脂奶粉 10g
细砂糖 20g 盐 2g
活性干酵母 3g 椰蓉（夹馅） 40g
葡萄干（夹馅） 30g 细砂糖（夹馅） 10g
黄油（夹馅） 30g 全蛋液（夹馅） 15g
红酒（泡葡萄干） 30ml 蛋液（刷面包） 适量

椰蓉葡萄干面包卷的做法

椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解1

步骤1

制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解2

步骤2

黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解3

步骤3

盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解4

步骤4

倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌成絮状
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解6

步骤6

然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解7

步骤7

把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解8

步骤8

发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解10

步骤10

卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀成椭圆形
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解12

步骤12

均匀铺上椰蓉葡萄干馅
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解13

步骤13

轻轻卷起
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解14

步骤14

用锋利的刀从中间切开
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解15

步骤15

6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解16

步骤16

进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解18

步骤18

出炉～黄灿灿的很诱人
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解19

步骤19

小杯子形状的椰葡萄干面包卷～
椰蓉葡萄干面包卷#相约MOF#的做法图解20

步骤20

超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～

椰蓉葡萄干面包卷的烹饪技巧

1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量； 2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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