白云凤爪

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白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

白云凤爪的用料

鸡爪 800g 红辣椒 2个
姜 6片 白糖 100g
白醋 300ml 盐 25g
白酒 60ml 冰水 适量
凉开水 适量 清水 1000ml

白云凤爪的做法

白云凤爪#装满好时光#的做法图解1

步骤1

准备好材料
白云凤爪#装满好时光#的做法图解2

步骤2

先给鸡爪修甲后清洗干净
白云凤爪#装满好时光#的做法图解3

步骤3

然后斩成两半
白云凤爪#装满好时光#的做法图解4

步骤4

再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
白云凤爪#装满好时光#的做法图解5

步骤5

用中火煮开后转小火煮1分钟
白云凤爪#装满好时光#的做法图解6

步骤6

然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
白云凤爪#装满好时光#的做法图解7

步骤7

在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
白云凤爪#装满好时光#的做法图解8

步骤8

倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
白云凤爪#装满好时光#的做法图解9

步骤9

将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
白云凤爪#装满好时光#的做法图解10

步骤10

盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
白云凤爪#装满好时光#的做法图解11

步骤11

完成
白云凤爪#装满好时光#的做法图解12

步骤12

近看
白云凤爪#装满好时光#的做法图解13

步骤13

再看
白云凤爪#装满好时光#的做法图解14

步骤14

诱惑
白云凤爪#装满好时光#的做法图解15

步骤15

不错吧
白云凤爪#装满好时光#的做法图解16

步骤16

好吃
白云凤爪#装满好时光#的做法图解17

步骤17

美味
白云凤爪#装满好时光#的做法图解18

步骤18

爽脆
白云凤爪#装满好时光#的做法图解19

步骤19

夏天吃最好不过了
白云凤爪#装满好时光#的做法图解20

步骤20

爽口
白云凤爪#装满好时光#的做法图解21

步骤21

啃啃啃

白云凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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