柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕

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小红锅独特的温控设计，调至中高温烘烤，材料采用巧克力制作出口感细腻柔软的蛋糕体，再包裹上软化的巧克力鲜奶油，撒上可可粉，就算再挑剔的味蕾也被征服了！

巧克力海绵蛋糕的用料

巧克力海绵蛋糕材料 鸡蛋 2个（约100g）
白砂糖 60g 低筋面粉 50g
可可粉（无糖） 10g 无盐黄油（融化） 10g
巧克力鲜奶油材料 黑巧克力 25g
牛奶 25ml 淡奶油 50ml

巧克力海绵蛋糕的做法

柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

以下是步骤图
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个大调理盆，倒入约60-70摄氏度的热水，放入小调理盆。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋和白砂糖，开始搅打。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

使用打蛋器搅打至接近人体常温（用手指测试全蛋液温度）后结束隔水加热。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

继续搅打蛋糊，直到可用来写出8字型的浓稠度。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和可可粉。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入使用巧克力融锅融化的无盐黄油用刮刀从底部往上翻拌均匀成面糊。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

小红锅装上布朗尼烤盘中高温（手表两点钟位置）预热至红灯灭。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

使用挖球勺舀入约50g面糊。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

盖上上盖，烘烤5-6分钟，取出置于晾架晾凉。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

巧克力使用巧克力融锅融化后，加入牛奶，搅拌均匀并使其冷却。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

调理盆中倒入淡奶油，加入巧克力牛奶混合液。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

使用打蛋器搅打至浓稠。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

取一块蛋糕体，淋上巧克力鲜奶油，撒上可可粉即可。
柔软细腻 | 巧克力海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

口感湿润细腻，巧克力控必做！

巧克力海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜

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