豌豆凉粉

豌豆凉粉

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营养师蓝冰滢
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虽然已经立秋，但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候，凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口，Q弹爽滑。是全家人的最爱。 有些人会说了，我不放心在外面卖的凉粉，想要在家做，但是总是不透明，里面有小疙瘩，这是为什么呢？ 其实方法跟简单，想要凉粉细腻，在拌凉粉汁的时候一定要拌匀，不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好，在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明，这样做出来的凉粉就很细腻啦~

豌豆凉粉的用料

豌豆凉粉 50g 水 500ml
调好的芝麻酱 50g 黄瓜丝 100g
生抽 3g 蒜茸 5g
胡萝卜丝 100g 香辣酱 10g

豌豆凉粉的做法

豌豆凉粉的做法图解1

步骤1

将100ml水倒入豌豆淀粉中，搅匀后倒入锅中，倒入剩下的水并用中小火拌匀
豌豆凉粉的做法图解2

步骤2

开锅后继续搅拌至透明糊状，倒入容器中晾凉，放入冰箱冷藏三小时后拿出
豌豆凉粉的做法图解3

步骤3

用工具将豌豆凉粉刨成丝状，装入盘中备用
豌豆凉粉的做法图解4

步骤4

倒入生抽，调好的芝麻酱，蒜茸，放上黄瓜丝，胡萝卜丝和香辣酱即可

豌豆凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 酱香味 香 麻酱味 咸

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