戚风蛋糕卷

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戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 85克 纯牛奶或水 50克
玉米油 50克 鸡蛋 5一6个
白砂糖 60g 柠檬汁 几滴
盐 1克 馅用淡奶油 200克
馅用糖粉 20克 杨梅酱适量
芒果丁适量

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分离，蛋白的盆要无油无水，牛奶（可以用热牛奶或热水）和油加盐加10克糖乳化加蛋黄打匀，加入过筛后的低粉切拌均匀，无颗粒。
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白低档打出鱼眼泡，加入白砂糖，打发至浓密加入柠檬汁，打发至小弯钩，湿性发泡，不容易开裂，上图有点打过的样子可以做八寸戚风蛋糕，因为忘记拍照，拿来用下。
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

烤箱可以175度预热，把打发的蛋白挑三分之一，拌入蛋黄糊，再倒回蛋白里拌匀，记住要切拌均匀，
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入铺了油纸的烤盘中，不粘烤盘可以不铺油纸用刮刀抹平。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤盘放入烤箱，中层15分钟转200度5分钟。
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用牙签扎进去取出不粘，就是熟了，取出倒扣，将油纸撕掉（不粘盘不就免撕）。 。
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

放凉后切掉多余下的边(不粘盘免切边）抹上自制杨梅酱
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

抹上打发的淡奶油，放入芒果丁卷起
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最好包好放入冰箱冷藏30分钟左右，切出来好看
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

我这个卷好就切不美观

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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