爆发力强的皇冠土司

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原方子糖110克，用鲜酵母就16克

皇冠土司的用料

高筋面粉 450克 糖 80克
水 170克 奶粉 18克
酵母 5克 盐 4克
黄油 45克 全蛋液 115克

皇冠土司的做法

爆发力强的皇冠土司的做法图解1

步骤1

面粉提前冷冻，糖和水溶解后冷冻成冰渣，天冷保证面团不升温的情况下可以用常温水，除黄油外的其他材料放进厨师机，二档和成团，下面有点粘底的话洒少许面粉，中速打出厚膜，加黄油，
爆发力强的皇冠土司的做法图解2

步骤2

继续二档，用M6可以中间穿插几次三档一分钟
爆发力强的皇冠土司的做法图解3

步骤3

或者一直两档打至薄膜状态，撕开破洞边缘光滑
爆发力强的皇冠土司的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大，分成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
爆发力强的皇冠土司的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
爆发力强的皇冠土司的做法图解6

步骤6

第二次擀卷
爆发力强的皇冠土司的做法图解7

步骤7

一个方向放入模具发至九分满
爆发力强的皇冠土司的做法图解8

步骤8

挤上细细一条软化过的黄油，或者切上条细细的黄油，帮助裂口，刷上全蛋液
爆发力强的皇冠土司的做法图解9

步骤9

放进.预热好的烤箱两个同时烤190度35分钟左右，七分钟左右盖上锡纸，只烤一个170度35分钟左右。（长帝30升烤箱，温度比较准）黑色吸热
爆发力强的皇冠土司的做法图解10

步骤10

两个同时烤190度35分钟左右
爆发力强的皇冠土司的做法图解11

步骤11

一片片撕着吃
爆发力强的皇冠土司的做法图解12

步骤12

家宝德70升烤箱，温度偏了高30度左右，土司盒三能内金外银，150度上下火35分钟左右，黑色低糖土司盒上火130度下火190度21分钟左右。注意⚠️此温度只适合我自己的烤箱。

皇冠土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载

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