韭菜炒花甲

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果妈私房菜

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我家几个小宝贝特别的喜欢吃花甲，但是又不敢吃太辣，我就用韭菜来炒了这个花甲，味道不错哦，肉质鲜嫩多汁儿，那叫一个“鲜”，孩子们都吃得很开心呢！

韭菜炒花甲的用料

花甲 700克	韭菜 400克
生姜 1块	蒜瓣 1个
干辣椒 2个	葱白 3个
花椒 3克	豆瓣酱 1勺
盐 1勺

韭菜炒花甲的做法

步骤1

花甲加盐提前在水中浸泡2小时以上，让花甲把肚子里的泥沙吐干净！（中途换几次水！）清洗干净备用！

步骤2

韭菜清洗干净后切成段，葱白切成段，生姜切成丝，干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎即可！花椒5克，豆瓣酱一勺备用！

步骤3

锅烧热倒入适量的油烧至六成热，放入生姜，蒜瓣，葱白，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出香味儿！

步骤4

倒入清洗干净的花甲大火翻炒均匀！

步骤5

炒至所有的花甲完全的张开！（如果没有张开的花甲，说明不新鲜了，不能吃！）

步骤6

倒入切好的韭菜继续大火翻炒1～2分钟！

步骤7

炒至韭菜变软，颜色变深，加入适量的盐调味即可出锅啦！

步骤8

炒花的韭菜炒花甲，一个字“鲜”，特别适合不能吃辣椒又酷爱花甲的朋友哦。

步骤9

成品图

步骤10

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步骤11

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步骤12

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步骤13

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步骤14

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步骤15

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步骤16

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步骤17

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步骤18

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步骤19

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步骤20

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步骤21

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韭菜炒花甲的烹饪技巧

花甲一定要用盐浸泡2小时以上，让肚子里的泥沙充分吐出来，再清洗干净，要不然沙子吃进嘴里会很影响心情的哦！做这道菜的时候要大火快炒花甲和韭菜，这样花甲才更鲜美，韭菜口感就更鲜嫩，切记小火慢炒，否则韭菜口感就会绵软，还容易出水，花甲的肉也会变的很老！花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到，说明是坏的不能食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

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