香脆蛋卷

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忽然想起早前弄回的蛋卷模还木有用过，是时候给它开光了。在网上搜了几个方子，感觉跟孟老师的烟卷饼干差别并不太大。也懒得去琢磨了，就着手边的料，把孟老师的方子略加修改，当做蛋卷配方来用。一开始做满模的长卷，做了两个之后，感觉这个头适宜做冰激凌蛋卷，直接吃还是得小点好。于是，后面就只做到中心花瓣的大小。

香脆蛋卷的用料

低筋面粉 30克 全蛋液 25克
黄油 50克 蛋白 25克
香草粉 1/2小勺 糖粉 35克

香脆蛋卷的做法

香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备用料
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解2

步骤2

将黄油，糖粉，香草粉倒入碗中
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解3

步骤3

隔水加热，搅拌至黄油融化，取出
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解4

步骤4

倒入全蛋液，搅拌均匀
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解5

步骤5

加入蛋白，搅拌均匀
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解6

步骤6

筛入面粉
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解7

步骤7

拌成均匀的面糊
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解8

步骤8

蛋卷模内壁刷油，先中小火预热
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解9

步骤9

挖取适量面糊，摊在模具的中心
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解10

步骤10

夹好，放在火上中小火加热2-3分钟
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解11

步骤11

揭开
香脆蛋卷#相约MOF#的做法图解12

步骤12

趁热卷起

香脆蛋卷的烹饪技巧

烤第一张的时候，蛋卷模温度低，时间会稍许长一点。烤到后面就很快了，基本上2、3分钟就能烤出一张。 烤的时候先烤一面，再翻过来烤另一面。 很多人都喜欢用工具辅助卷卷，其实趁热卷，不需要工具也可以卷得很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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