日式南瓜煮物

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南瓜是很好保存又易於料理的食材，不用複雜調味，只要用醬油、味醂等煮過就非常有日式風味了！醬汁則可以事先煮好，多餘的冰起來，之後要使用時就非常方便囉！煮南瓜還有哪些重點？日式麵汁（麺つゆ）又該如何事先調配呢？請看： #戳链接#
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南瓜煮物的用料

南瓜 1/2 顆：約 500	水（或柴魚高湯）：詳見作法
薄口醬油： 1.5 大匙	味醂： 1 大匙
糖： 2 小匙

南瓜煮物的做法

步骤1

將南瓜切開並括除南瓜子和內囊，切成如圖中長條狀

步骤2

皮朝下放入水鍋內（外皮較不易軟，朝下擺放較接近火源），再將約南瓜 2/3 高度的水量倒入（我用約 300g），依序倒入味醂、酒、糖、醬油（若有調好麵汁則可直接替代）

步骤3

蓋上鍋蓋中火煮約 15 分鐘，須注意爐火強度，以鍋內煮到冒泡，鍋蓋有蒸氣竄出或發出碰撞聲為佳，如此一來上層南瓜才會入味，也能達到收汁效果

步骤4

取出擺盤完成！

南瓜煮物的烹饪技巧

嘖嘖 POINT：南瓜不削皮一般來說除非要做成南瓜泥，不然大部份的南瓜料理都是不需去皮的，南瓜皮具有營養價值，且煮熟的南瓜皮也易於入口，更重要的是為了定型，由於南瓜肉質鬆軟，若將皮去掉只會煮出一鍋泥狀南瓜。這裡有更多食譜：http://zezecook.com/ Facebook按讚追蹤最新食譜！https://www.facebook.com/ZEZECHU/
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创建时间:2017-08-23

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分类：无水印日本料理外国菜煮甜

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