葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart

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Hester_Lee
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如果不用自己做蛋挞皮的话，在家做蛋挞吃其实很简单~网上有很多配方，做之前我参考然后列了六个配方，打算全试一遍，结果做起来就忘了，只做了一个配方。家里男女老少都爱吃，真的是敲香的，烤的时候香到不行了~

葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的用料

蛋挞皮 12个 淡奶油 180ml
牛奶 140ml 白砂糖 15克
炼奶 2汤匙 蛋黄 2个
低筋面粉 10g 奥利奥饼干 2个

葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法

葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法图解1

步骤1

用蛋液分离器把蛋黄分离出来，搅拌蛋黄至起泡；奥利奥饼干去掉糖馅儿，把饼干砸成饼干碎屑，放一边备用；
葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法图解2

步骤2

把淡奶油、牛奶、砂糖、炼奶一起倒进锅里，筛入低粉，搅拌均匀，煮至糖溶化，后关火放一边晾凉；
葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法图解3

步骤3

晾凉后倒入蛋黄液搅拌均匀，把蛋挞水过滤一遍；
葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法图解4

步骤4

烤箱220度预热10分钟，最后几分钟往挞皮倒入蛋挞水至八分满，奥利奥口味的撒上奥利奥饼干碎屑稍微，搅拌均匀；
葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的做法图解5

步骤5

烤箱预热结束后放入烤箱中层，上下火220度烤20分钟即可。

葡式蛋挞（含奥利奥口味） Egg Tart的烹饪技巧

1.煮牛奶的时候一定要把糖煮溶化，以免过滤的时候把砂糖过滤掉了以及后面烤的时候焦糖成色不理想； 2.鉴于多种不固定因素，在烤的后期要留意葡挞，以免烤焦了蛋挞皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 Hester_Lee 编写，未经授权不得转载
分类： 澳门菜

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