广式蛋黄月饼

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一年一度中秋节将至，月饼是必不可少的佳品。亲手制作一些月饼送亲朋好友，心意满满的。 以下方子可做50g月饼16个。

蛋黄月饼的用料

广式月饼预拌粉 120g 转化糖浆 90g
花生油 30g 馅料 400g
咸蛋黄 16个

蛋黄月饼的做法

广式蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。
广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

加入一半月饼粉。
广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。
广式蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。
广式蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。
广式蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

咸蛋黄与馅料合计称取35g。
广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

把馅料按扁包好蛋黄。
广式蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

依次包好所有馅料。
广式蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。
广式蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

取一个小剂子按扁包住馅料。
广式蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

依次包好全部，隔开距离放置。
广式蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

压模前抹上少许干粉。
广式蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

用月饼模在烤盘上压好月饼。
广式蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

再用喷壶薄薄喷上一层水。
广式蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。
广式蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。
广式蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。
广式蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

成品。
广式蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

成品。
广式蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

成品。
广式蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

成品。

蛋黄月饼的烹饪技巧

月饼彻底放凉后，密封保存至少两三天，回油后食用最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 Lsz美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 烤 甜 咸

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