肥肠粉 | 味蕾时光

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小蓝叔
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肥肠粉是四川地区众多传统小吃中较特色的美食之一，主料是猪肥肠和红薯粉，其色红味美，麻辣鲜爽，制作起来也非常方便，在家可以权当“快餐”一样下厨亲试。肥肠粉制作方法众多，选一种方便快捷的，与大家一起分享，快来感受一下重口味的美味吧。

肥肠粉的用料

猪肥肠（熟） 红薯粉
味精 鸡精 少许
盐 适量 辣椒油 2勺
酱油 适量 花椒面 适量
醋 1勺 姜 少许
蒜 少许 白胡椒粉 少许
葱花 少许 香菜 适量
芽菜 适量 黄豆 适量
酸豇豆 适量

肥肠粉的做法

肥肠粉 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。
肥肠粉 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。
肥肠粉 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

泡发的黄豆用油炸至酥香。
肥肠粉 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

取一大碗，放入味精、鸡精、盐、辣椒油、酱油、花椒面、醋、姜末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黄豆、酸豇豆、再盛入骨汤（也可用清水），制成调味底汤。
肥肠粉 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

水烧开，先下肥肠煮1分钟，再下泡好的红薯粉煮2分钟，然后将肥肠和红薯粉一同捞入调味汤碗中。
肥肠粉 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

吃前放入香菜和葱花，拌匀后开吃！

肥肠粉的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 辣 酸 咸

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