巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）

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张竹本
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是你让我看见干枯沙漠开出花一朵 是你让我想要每天为你写一首情歌 爱要精心来雕刻 我是米开朗基罗 用心刻画最幸福的风格 看到杯子蛋糕，心情就会很好，不自觉的哼起这首《有点甜》 方子可以做12个海绵杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 40克
食用油 40克 细砂糖 80克
低筋面粉 90克 巧克力 50克
淡奶油 300克 细砂糖 30克

巧克力杯子蛋糕的做法

巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解2

步骤2

食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解3

步骤3

煮沸后离火，加入巧克力，用余温融化巧克力备用。
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发至鱼眼状，加入三分之一细砂糖，转高速打发
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解6

步骤6

打发至细腻泡沫状，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解7

步骤7

打发至出现纹路，加入剩余细砂糖，高速打发
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解8

步骤8

打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解9

步骤9

加入蛋黄，继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解10

步骤10

低筋面粉分两次过筛加入，每一次翻拌均匀再加入下一次
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解11

步骤11

取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液，翻拌均匀
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解12

步骤12

倒回蛋糕糊，翻拌均匀
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解13

步骤13

制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解14

步骤14

挤入事先放好纸托的模具中，挤7，8分满即可。放入烤箱，上下火160度烤20-25分钟
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解15

步骤15

出炉后从模具取出，放在烤网上晾凉
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解16

步骤16

淡奶油打发至裱花状态
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解17

步骤17

用2D花嘴挤出花纹，装饰一下
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解18

步骤18

成品图
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解19

步骤19

成品图
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解20

步骤20

成品图
巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）的做法图解21

步骤21

成品图

巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

夏季打发淡奶油要隔冰水打发 烤箱预热时温度可以调高一些，因为打开烤箱放入蛋糕糊时温度会有损耗，放入模具后再将温度调回实际温度即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 杯子蛋糕 烤

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