鲜香下饭的麻婆豆腐

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松本奈子Ethel
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麻婆豆腐的用料

豆腐 1大块 肉末 100g
葱 4根 蒜 3瓣
小米椒 3个 郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 花椒粉 适量
鸡汁 适量 清水 适量
淀粉水 适量

麻婆豆腐的做法

鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切小块，锅里水烧开，下豆腐，加适量盐，煮2分钟左右，去除豆脂味，沥干水备用
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

猪肉搅碎，备用
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

葱末蒜末备用，葱末再单独备一份
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

小米椒切圈，淀粉水备用
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

热锅凉油，入肉沫，翻炒至泛白
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加葱末蒜末，翻炒出香味
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

入豆瓣酱，炒出红油，加小米椒圈，沿着锅边烹入适量料酒，加适量生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 鸡汁，加入适量清水。
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加豆腐，稍微煮几分钟入味，大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱，都有盐，小心咸了。
鲜香下饭的麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

最后加淀粉水收汁，出锅前撒葱末。

麻婆豆腐的烹饪技巧

能吃辣的就多加点小米椒和辣椒粉。不能吃辣就别再加辣椒粉了，几颗小米椒辣度就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-20

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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