麻辣鸡爪

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兔兔刘小花
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麻辣鸡爪的用料

鸡爪 15只脚 料酒 1勺
姜 适量 盐 适量
香叶 2片 花椒 30g
桂皮 一小块 大葱 两煅
生抽 适量 重庆火锅底料或郫县豆瓣酱 若干
老抽 适量 鸡精 适量
香叶 若干 五香粉 适量
冰糖 若干 干辣椒 若干
啤酒 适量 水 适量

麻辣鸡爪的做法

麻辣鸡爪的做法图解1

步骤1

首先，把鸡爪的指甲用剪刀剪掉，洗干净。
麻辣鸡爪的做法图解2

步骤2

用刀切开，从手心切断，放一边备用。
麻辣鸡爪的做法图解3

步骤3

准备一锅水，放姜片，葱段，花椒粒，一勺料酒，把鸡爪放进去，水烧开后再煮三分钟左右。
麻辣鸡爪的做法图解4

步骤4

闭火捞出，用凉水洗干净，沥干备用。
麻辣鸡爪的做法图解5

步骤5

锅里烧油，放姜片，葱段，干辣椒段，一大把花椒粒，香叶，桂皮，两勺火锅底料或者一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入鸡爪，翻炒均匀，放入半瓶啤酒，没过鸡爪的水，再加入五香粉，冰糖，老抽，生抽，盐，鸡精。
麻辣鸡爪的做法图解6

步骤6

大火烧开，小火炖煮20分钟后大火收汁，锅里这时候还有剩下一些汤汁，把鸡爪在汤汁中浸泡20分钟就可以啦，当然浸泡越久越入味。
麻辣鸡爪的做法图解7

步骤7

出锅啦！

麻辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 兔兔刘小花 编写，未经授权不得转载

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