广式榴莲绿豆月

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榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。此分量可以做10个月饼。

榴莲绿豆月饼的用料

榴莲肉 100g 去皮绿豆 120g
细砂糖 40g 玉米油 55g
广式月饼预拌粉 103g 转化糖浆 75g
花生油 25g 蛋黄水 适量
玉米淀粉 适量

榴莲绿豆月饼的做法

广式榴莲绿豆月的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆浸泡一晚
广式榴莲绿豆月的做法图解2

步骤2

将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水
广式榴莲绿豆月的做法图解3

步骤3

放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右
广式榴莲绿豆月的做法图解4

步骤4

绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎
广式榴莲绿豆月的做法图解5

步骤5

用汤匙将绿豆压成绿豆泥
广式榴莲绿豆月的做法图解6

步骤6

不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起
广式榴莲绿豆月的做法图解7

步骤7

绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化
广式榴莲绿豆月的做法图解8

步骤8

分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油
广式榴莲绿豆月的做法图解9

步骤9

炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀
广式榴莲绿豆月的做法图解10

步骤10

炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用
广式榴莲绿豆月的做法图解11

步骤11

转化糖浆加花生油
广式榴莲绿豆月的做法图解12

步骤12

搅拌一两分钟，乳化好
广式榴莲绿豆月的做法图解13

步骤13

加入月饼预拌粉
广式榴莲绿豆月的做法图解14

步骤14

用刮刀拌均匀
广式榴莲绿豆月的做法图解15

步骤15

拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时
广式榴莲绿豆月的做法图解16

步骤16

在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆
广式榴莲绿豆月的做法图解17

步骤17

醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆
广式榴莲绿豆月的做法图解18

步骤18

将月饼皮压薄
广式榴莲绿豆月的做法图解19

步骤19

放入馅料
广式榴莲绿豆月的做法图解20

步骤20

收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉
广式榴莲绿豆月的做法图解21

步骤21

放入法焙客的木质月饼模具里，压平
广式榴莲绿豆月的做法图解22

步骤22

再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
广式榴莲绿豆月的做法图解23

步骤23

放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型
广式榴莲绿豆月的做法图解24

步骤24

取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水
广式榴莲绿豆月的做法图解25

步骤25

继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝
广式榴莲绿豆月的做法图解26

步骤26

好吃极了

榴莲绿豆月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 中秋节 一家三口 一人食 煮锅

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