糖醋排骨-新煮法

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新式煮法的糖醋排骨既简单又特别，它与一般糖醋排骨的不同之处在于：既不用煎又不用炸，不油不腻，煮的时间很短，但糖醋味却浓浓的渗透到排骨当中去。

糖醋排骨的用料

排骨 400g（1条）	陈醋 60g
白砂糖 45g	盐 2g
生抽 6ml	老抽 3ml
色拉油 15ml

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨斩成小块，洗净

步骤2

将排骨放入锅内，倒入清水，水量约至排骨的2/3处，加盖中火煮约2分钟至排骨变色

步骤3

将排骨和排骨汤分开备用

步骤4

锅里下色拉油烧热

步骤5

放入排骨中火翻炒约1分钟

步骤6

加陈醋，加盖小火煮约2分钟

步骤7

煮至醋干后，下盐、白砂糖、生抽和老抽

步骤8

将少许排骨汤倒入锅内，水量约至排骨约2/3处，加盖小火煮约2分钟

步骤9

打开盖子，大火收汁至浓稠即可

步骤10

下饭好菜-糖醋排骨

步骤11

舔嘴舔碟舔手指

糖醋排骨的烹饪技巧

1.煮排骨时不要放太多水，水多汤不浓。烹调糖醋排骨时，汤也不要放太多，以免煮的时间太长。 2.一般的糖醋排骨，醋和糖的比例是1:1。而新煮法是先醋煮排骨，过程中醋会散掉一部分，所以醋的份量要多一些。 3.釆用先下醋煮，可以让排骨更容易软烂，再下盐糖，排骨就更入味了。 4.整个烹制过程不要超过20分钟，时间长，排骨容易老，口感会逊色。如果给老人和小孩吃，可以将步骤6改为用高压锅炖20分钟。
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创建时间:2017-08-29

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分类：无水印炒煮咸香

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