xo酱黑椒焗鱼头

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鱼头的骨煎得香脆，带有辣辣黑椒味，很好吃！除了鱼头，另一个好吃的东西是蒜头！没错，是蒜头！

xo酱黑椒焗鱼头的用料

大鱼头 1个 红辣椒 1个
红葱头 60克 蒜头 30克
姜片 30克 黑胡椒碎 1/8茶匙
XO酱 1茶匙 料酒 15克
水 15克 酱油 5克
油 25克 盐 1/2汤匙

xo酱黑椒焗鱼头的做法

xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

鱼头买回先不要洗，用盐拌匀，腌1小时
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

鱼头洗净，沥干水分，最少30分钟，如果时间赶，可用厨房纸吸干
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

准备好蒜头(稍拍一下，保持整颗状)，红葱头，姜片(切厚些)，红辣椒切方块
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

将xo酱，酱油，料酒，水，黑胡椒碎拌匀，加入迷迭香，没有可不加
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

红辣椒在油锅里炒片刻后盛起
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

放入红葱头，蒜头，姜片爆香
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

移开蒜头，葱头，姜片，鱼头排放在不粘锅上，有鱼皮的朝下，中火煎
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

煎至金黄色后，用硅胶铲帮忙反面煎，煎至转色后，加入xo酱黑椒水，盖盖
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

水快干时加入红辣椒和葱段
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

将鱼头煎干水份，用硅胶铲帮助反面，让另一面煎上色即可。
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

成品
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解12

步骤12

成品
xo酱黑椒焗鱼头#复刻中餐厅#的做法图解13

步骤13

我复刻的是这道砂锅鱼头

xo酱黑椒焗鱼头的烹饪技巧

鱼头不要剁太小块，容易烂。2.反面时用硅胶铲帮助，否则容易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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