酥皮泡芙

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争渡小妮
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酥皮泡芙的用料

A酥皮部分 砂糖 50
黄油 50 低粉 63
B泡芙部分 水 75
黄油 70 牛奶 100
盐 2.5 糖 2.5
中筋面粉 100 全蛋液 150

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解1

步骤1

将A黄油从冷藏取出不软化，切小块。将低粉、砂糖、黄油快速抓匀。赶成1-2毫米厚，用圆形模具刻出来备用。
酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解2

步骤2

加热B水、牛奶、盐、糖、黄油加入奶锅，用小火加热，等黄油融化后，可以改用中高火加热，沸腾后关火，将中筋面粉加入，快速搅拌。
酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解3

步骤3

等待面团降温至50-60度，分次加入全蛋液。直到倒三角状态即可。
酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解4

步骤4

用圆形模具粘点面粉在硅油纸上，然后将泡芙面团均匀按模具大小挤到硅油纸上，再将A提前做好的酥皮放上，上下火190，30分钟左右。
酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解5

步骤5

出炉的泡芙
酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解6

步骤6

爱拍照的小朋友帮我拍的。

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 争渡小妮 编写，未经授权不得转载

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