茄汁大虾

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一档真人秀，不仅带火了赵薇的各式编发，也让黄教主的首本名菜“茄汁大虾”在全国火起来了！ 开海了，各式海货日渐肥美起来，Hui决定料理一些简单家常的海鲜菜和大家分享，第一发就先试试酸甜开胃的——茄汁大虾！

茄汁大虾的用料

海虾 350g 大蒜 2瓣
番茄 一个 生姜 一小块
香菜 适量 糖 1.5茶匙
李锦记番茄酱 2汤匙 酱油 2汤匙
料酒 1汤匙 食盐 适量
淀粉 1茶匙 食用油 适量

茄汁大虾的做法

茄汁大虾的做法图解1

步骤1

将大虾清洗干净，控干表面水分，修剪虾枪、虾须和尾针。
茄汁大虾的做法图解2

步骤2

把虾开背，挑出虾线。
茄汁大虾的做法图解3

步骤3

番茄去蒂，切成丁；大蒜、生姜切成碎粒；香菜切段。
茄汁大虾的做法图解4

步骤4

炒锅烧至九成热，加入食用油（为了把虾壳煎香脆，所以量可以稍微多一点），将大虾平铺在锅内，用中火将虾的单面煎至粉红色（约45秒），再用筷子将虾翻面继续用中火煎45秒，待整体煎至七成熟后起锅。
茄汁大虾的做法图解5

步骤5

将锅中多余的油倒出，留下适量的底油，用小火将姜蒜粒煸香。
茄汁大虾的做法图解6

步骤6

加入番茄丁，用大火炒至变软，加入砂糖炒匀，盖锅盖用中火煮出番茄原汁。
茄汁大虾的做法图解7

步骤7

然后依次加入番茄酱、酱油，以及小半碗开水，用大火烧开。
茄汁大虾的做法图解8

步骤8

放入大虾和料酒，用大火烧1分钟。
茄汁大虾的做法图解9

步骤9

最后加入水淀粉和适量盐，大火收汁，让大虾均匀挂上芡汁后，加入香菜即可起锅。

茄汁大虾的烹饪技巧

1.食谱中加入新鲜番茄，是为了增加酸甜的层次，如果觉得麻烦，可以适当增加番茄酱的量和调整食谱中的糖份。 2.煎虾的时候尽量让虾平铺于锅内均匀受热；过程中无需频繁翻动大虾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 消食

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