咖啡牛奶戚风蛋糕

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喜欢咖啡的浓郁，喜欢戚风的松软，两者结合，完美

咖啡牛奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 58g
咖啡牛奶 42g 玉米油 42g
糖粉 66g 白醋 几滴
淀粉 25g

咖啡牛奶戚风蛋糕的做法

咖啡牛奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所需材料准备好，蛋白蛋清分离(放蛋白的盆一定要无水无油，也不能滴进去蛋白)✔(犹豫一孕傻三年，制作过程忘了拍照，只拍了成品)
咖啡牛奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里放入准备好的咖啡牛奶，玉米油，低筋面粉，淀粉上下翻均匀。

步骤3

开始打发蛋白，用打蛋器打发至出现大的泡加入三分之一的糖，继续打发至出现细小的泡再加入三分之一，继续打到出现纹路，加入最后三分之一，再继续打发，打发到提起来打蛋器，打蛋器上有一个小直角就可以了
咖啡牛奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

挖三分之一的蛋白到蛋黄糊的盆里搅拌均匀(上下翻，不要画圈)，拌匀后全部倒进蛋白的盆里翻均匀。然后倒入8寸模具中，在桌上轻震两下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱内，上下午150°，70分钟(因为烤箱不同，具体时间和温度需要自己琢磨，我的是格兰仕19升的150°，70分钟刚刚好）
咖啡牛奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后用隔热手套取出，在桌上震两下，然后立马倒扣在晾网上，等凉透就可以脱模了。

咖啡牛奶戚风蛋糕的烹饪技巧

1.打发蛋白一定要无水无油无蛋黄 2.搅拌蛋黄糊时要上下搅拌，力道要轻，避免蛋黄糊起劲 3.第一次做温度一定要掌握好，温度太高上面容易开裂里面还不熟，温度太低就需要烤的时间长，容易烤干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 我叫之之 编写，未经授权不得转载

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