红烧龙趸

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龙趸鱼，属巨型石斑，是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼

红烧龙趸的用料

龙趸鱼 500g 蒜头 10颗
红葱头 2个 姜片 20片
油 30g 沙茶酱 1茶匙
xo酱 1茶匙 蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙 水 80g

红烧龙趸的做法

红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解1

步骤1

龙趸买回来先用5克盐拌匀，腌制至少2天，取出洗净沥干水份
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解2

步骤2

锅里放入20ml油，将鱼煎至金黄色 此时可以把苏泊尔炖锅红烧模式打开
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解3

步骤3

鱼各面煎好后把煎鱼的油倒入电炖锅 把蒜头、姜片、红葱头爆香后铺底
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解4

步骤4

把煎好的鱼码入锅里，按快速沸腾键
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解5

步骤5

酱汁：沙茶酱、XO酱、蚝油、料酒各一茶匙，水80ml左右，拌匀。
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解6

步骤6

将预先调好的酱汁淋在鱼上，盖盖。红烧的时间比较长，这鱼大概20分钟就可以了，中途开盖用硅胶铲翻拌一下
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解7

步骤7

最后洒上葱和香菜再翻拌即可
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解8

步骤8

成品
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解9

步骤9

成品
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解10

步骤10

成品
红烧龙趸#复刻中餐厅#的做法图解11

步骤11

我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以

红烧龙趸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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