爆炒大头菜

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麦芒先森家的小针尖儿
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我想，喜欢大头菜可能是源于高中时代，那个时候学校封闭式管理，作为住校生，一日三餐都被强制在学校的餐厅进行。学校门口每天都有个小吃摊位，就是烤饼夹各种现炸蔬菜以及烤肠，然后再刷上摊主自制的香料，每次为了吃到这种烤饼都要想尽办法卖萌 装可怜 讨好门口的门卫大爷～

爆炒大头菜的用料

大头菜 一颗 葱 适量
姜 两到三片 大蒜 三颗
花椒 二十多粒 干红辣椒 一个
味极鲜 适量 盐巴 适量
食用油 适量

爆炒大头菜的做法

爆炒大头菜的做法图解1

步骤1

大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。
爆炒大头菜的做法图解2

步骤2

备料，如图。
爆炒大头菜的做法图解3

步骤3

坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。
爆炒大头菜的做法图解4

步骤4

花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。
爆炒大头菜的做法图解5

步骤5

翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
爆炒大头菜的做法图解6

步骤6

紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁～大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。
爆炒大头菜的做法图解7

步骤7

关火，装盘。

爆炒大头菜的烹饪技巧

全程不加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 麦芒先森家的小针尖儿 编写，未经授权不得转载

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