红烧大排

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小燕子01
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每每问孩子要吃什么菜，第一句就是红烧的，所以这道红烧大排一上桌就受到称赞。所以今天正好有空，就把各个制作步奏记录了下来，发个菜谱。

红烧大排的用料

葱 少许 姜 5片
盐 适量 八角 1个
料酒 10ml 老抽 5ml
淀粉 适量 糖 5克
蒜头 三瓣 猪大排 4块
桂皮 一片 食用油 适量

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

猪大排洗净，用刀背敲打肉块两面，敲打后能让肉块更松软入味。
红烧大排的做法图解2

步骤2

肉排加少量盐腌制入味
红烧大排的做法图解3

步骤3

腌制时再加点料酒
红烧大排的做法图解4

步骤4

每片肉排都抹上少量的生粉（也可以根据个人口味多放生粉，吃起来肉排外面多一层面皮。）
红烧大排的做法图解5

步骤5

肉排腌制15-20分钟入味
红烧大排的做法图解6

步骤6

腌制过程中准备好其他配料
红烧大排的做法图解7

步骤7

腌制好的大排下油锅先炸一下
红烧大排的做法图解8

步骤8

两面微炸后出锅
红烧大排的做法图解9

步骤9

清洗油锅后，加少许油重新放入大排，加开水没过大排，放入姜片、八角桂皮、葱、料酒
红烧大排的做法图解10

步骤10

煮沸后再加入老抽
红烧大排的做法图解11

步骤11

根据个人口味加入白糖
红烧大排的做法图解12

步骤12

大火沸腾5分钟后
红烧大排的做法图解13

步骤13

火力开到小火闷煮，慢慢收汁入味。
红烧大排的做法图解14

步骤14

肉排收汁过程中注意观察，不要让汁水收干，以免烧焦粘锅。
红烧大排的做法图解15

步骤15

大排出锅装盘，可以按个人口味加点蒜泥和小葱，肉香加蒜香味更增进食欲。

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 小燕子01 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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