臊子鲫鱼

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呵呵！天气凉了，想吃点味道大的下饭菜，好贴秋膘哟！

臊子鲫鱼的用料

鲫鱼 4条 五花猪肉 250克
泡辣椒 150克 泡姜 1块
青红尖椒 10个 大葱 300克
花椒 15颗 豆瓣酱 2勺
盐 1勺半 鸡精 1勺
老抽 半勺 老姜 半块
料酒 3勺 菜油 适量
香蒜 5瓣

臊子鲫鱼的做法

臊子鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗剖干净，用料酒，盐，葱节，老姜片码味25分钟后，再用厨房用纸吸干水分备用。然后用平底锅倒入少许菜油用小火把鱼两面都煎成焦黄色。蒜切颗粒，青红尖椒切颗，泡辣椒，泡姜切颗粒，大葱切成葱花，五花肉去皮切成颗。
臊子鲫鱼的做法图解2

步骤2

倒入菜油，油温高了把猪肉颗粒放进去炒干水分。
臊子鲫鱼的做法图解3

步骤3

然后放豆瓣酱，老抽炒出红油。
臊子鲫鱼的做法图解4

步骤4

再放花椒，泡姜，泡辣椒，蒜，青红尖椒炒出香味。
臊子鲫鱼的做法图解5

步骤5

各种材料炒匀，炒出香味。
臊子鲫鱼的做法图解6

步骤6

放进煎好的鲫鱼，加点净水，烧一下，放鸡精入味。
臊子鲫鱼的做法图解7

步骤7

最后把鱼先铲出摆盘里，锅里馅料放入葱花，收干汁。淋鱼上就行了！
臊子鲫鱼的做法图解8

步骤8

成品图。

臊子鲫鱼的烹饪技巧

注意煎鱼的时候一定要吸干水分，避免被油烫伤。煎鱼一定要小火慢慢煎，这样鱼皮不会烂。鱼吃完了如果还有剩下的臊子作料，明早用来下面当浇头吃，也是很不错的哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 l蝶舞l 编写，未经授权不得转载

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