水煮香辣虾

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现在刚好是吃海鲜的季节,虾又大个又新鲜,还非常便宜,光看着就流口水啦~不过你是不是只会做白灼虾呢?今天让我来教你做一道水煮香辣虾,味道鲜香麻辣,虾肉Q弹嫩滑,绝对能征服你味蕾!

水煮香辣虾的用料

基围虾 500克 豆芽 200克
千张 1张 芹菜 3颗
海鲜菇 200克 1块
2个 3颗
料酒 5勺 生抽 5勺
豆瓣酱 2勺 干辣椒 15克
辣椒面 2勺 花椒粒 15克
2勺 家乐鸡粉 1勺
香油 适量

水煮香辣虾的做法

水煮香辣虾的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材: 基围虾500克,豆芽200克,千张1张,芹菜3颗,海鲜菇200克,葱3颗颗,姜1块,蒜2个!
水煮香辣虾的做法图解2

步骤2

准备好所需的配料: 豆瓣酱2勺,生抽5勺,料酒5勺,干辣椒15克,辣椒面2勺,花椒粒就15克,盐2勺,家乐鸡粉1勺,香油适量。
水煮香辣虾的做法图解3

步骤3

用剪刀先剪去虾头上的大刺,很硬的呢!
水煮香辣虾的做法图解4

步骤4

剪去后,原本刺的地方会有一个洞。从这里把剪刀伸进去,用剪刀的尖夹住里面的沙包拉出来!
水煮香辣虾的做法图解5

步骤5

这个就是拉出来的沙包。
水煮香辣虾的做法图解6

步骤6

将牙签对准虾背部,从头数第二个关节处,戳进去,挑住虾线。
水煮香辣虾的做法图解7

步骤7

轻轻用力,慢慢的将虾线拽出来,不要猛的用力,容易将虾线扯断。(虾线看着有点恶心啊)
水煮香辣虾的做法图解8

步骤8

最后用剪刀剪掉虾须,虾嘴和虾的脚就可以了!
水煮香辣虾的做法图解9

步骤9

将虾放入碗中,加入1勺料酒去腥,再放1小勺盐增加底味。抓均匀后腌制15分钟。不用剥虾壳,这样更能锁住虾本身的鲜味。
水煮香辣虾的做法图解10

步骤10

芹菜洗净切成段,千张洗净切成条状,生姜切成丝,蒜瓣剁碎,葱切成葱花,海鲜菇去掉黑色的根部洗净备用。
水煮香辣虾的做法图解11

步骤11

锅烧热后加入适量的油,加入蒜瓣、生姜、葱,小火炒出香味儿!
水煮香辣虾的做法图解12

步骤12

香味出来后,放2勺豆瓣酱、1勺干花椒和适量干辣椒,慢慢炒出红油来。注意一定要用小火慢慢炒,红油才炒得亮。
水煮香辣虾的做法图解13

步骤13

然后往炒好的红油里加入一大碗水,加入4勺料酒去腥,再加5勺生抽提味,一勺盐搅拌均匀即可。
水煮香辣虾的做法图解14

步骤14

转大火,等红油汤水沸腾后,将洗净的西芹和千张放入漏勺里烫1分钟左右,迅速捞出。
水煮香辣虾的做法图解15

步骤15

将豆芽烫1分钟,捞出。
水煮香辣虾的做法图解16

步骤16

再将海鲜菇放进去烫2分钟,捞出!
水煮香辣虾的做法图解17

步骤17

捞出后平铺在碗底。
水煮香辣虾的做法图解18

步骤18

把腌好的虾放进去,煮1分钟,待虾慢慢变弯、壳变红时,加入一勺家乐鸡粉调味儿,就可以关火了,这样煮出来的虾肉口感特别棒~
水煮香辣虾的做法图解19

步骤19

煮好的虾连汤汁一起倒进盛配菜的碗里。
水煮香辣虾的做法图解20

步骤20

在上面放2勺花椒和2勺辣椒面。
水煮香辣虾的做法图解21

步骤21

开大火倒入适量的香油,烧到七成热,油温一定要高,才能激发出辣椒和花椒的香麻味。
水煮香辣虾的做法图解22

步骤22

把油淋入碗里,听着热油的滋滋声,这红艳油亮的汤汁、诱人的辣椒和个头超大的虾,看得人移不开眼睛!
水煮香辣虾的做法图解23

步骤23

撒上葱花点缀一下,这道菜就完成了!赶紧尝一尝,虾肉吸收了鲜美的汤汁,一口吃下去非常鲜香麻辣,再试一下底菜,美味的海鲜菇,让 人吃一口还想吃第二口!还有原本烫到七成熟的豆芽和芹菜,在热油的“功力”下刚好熟透,又脆又香,真是好吃的不得了!
水煮香辣虾的做法图解24

步骤24

成品图
水煮香辣虾的做法图解25

步骤25

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水煮香辣虾的做法图解26

步骤26

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水煮香辣虾的做法图解27

步骤27

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水煮香辣虾的做法图解28

步骤28

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水煮香辣虾的做法图解29

步骤29

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水煮香辣虾的做法图解30

步骤30

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水煮香辣虾的做法图解31

步骤31

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水煮香辣虾的做法图解32

步骤32

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水煮香辣虾的做法图解33

步骤33

成品图
水煮香辣虾的做法图解34

步骤34

成品图
水煮香辣虾的做法图解35

步骤35

成品图

水煮香辣虾的烹饪技巧

根据自己的口味,适当调整花椒和辣椒的用量,里面的配菜也可以根据自己的喜欢随意搭配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-05

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