红烧鸡爪

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又到周末啦，做了一盘全家都夸赞的红烧鸡爪，太赞啦！
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

红烧鸡爪的用料

鸡爪 600克 料酒 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 啤酒 1瓶
冰糖 适量 姜 几片
大葱 半根 大蒜 3瓣
八角 1个 桂皮 1小块
花椒 几粒 盐 适量

红烧鸡爪的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪收拾干净，剪去指甲，剪断
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

放入姜、 料酒，焯水两分钟。捞出控干水份
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

调料准备好，这样炒的时候不会手忙脚乱
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

凉油，下冰糖熬糖色，一定要小小火，时不时翻动，让冰糖融化变色
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

裹糖色，这一步，一定要小心，会有被油溅到的可能，可以在放入鸡爪的同时盖上锅盖，会好一些。所以前面一定要尽量控干水分
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

翻炒一会儿，加入备好的调料（葱姜蒜八角桂皮花椒，生抽老抽蚝油等）
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

倒啤酒，大致没过鸡爪。加入适量盐
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解8

步骤8

大火煮开，转中小火煮至汤汁浓稠
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解9

步骤9

又被夸赞厨艺见长啦哈哈
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪的做法图解10

步骤10

来，边啃边追剧，巴适得很！

红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 朵儿708090 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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