视频|永不过时的下午茶——抹茶蜜豆卷

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抹茶蜜豆卷一直受到大众的恩宠，饱满香甜的蜜豆在松软抹茶蛋糕的衬托下更加突出，抹茶清新，是作为下午茶的优选喔！

抹茶蜜豆卷的用料

蛋清 4个	蛋黄 4个
牛奶 50ml	色拉油 45ml
低筋面粉 55g	抹茶粉 8g
细砂糖 60g	淡奶油 200g
细砂糖 20g	蜜红豆适量

抹茶蜜豆卷的做法

步骤1

将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。烤箱提前预热，上下火170度。

步骤2

加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。

步骤3

加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久喔！

步骤4

蛋清分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡，提前打蛋头有个直立的小角尖即可。

步骤5

取三分之一蛋清加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

步骤6

再倒回蛋清，将面糊完全翻拌均匀。

步骤7

翻拌好的面糊倒入烤盘里。

步骤8

轻轻地抹平表面。

步骤9

放进预热好的烤箱中，上下火170烤20分钟。

步骤10

淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。

步骤11

将淡奶油均匀地抹在蛋糕上。

步骤12

放上蜜豆。

步骤13

如GIF所示，将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。

步骤14

卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏半小时即可。

抹茶蜜豆卷的烹饪技巧

1、步骤5的蛋清与蛋黄糊不需要翻拌均匀，因为还需要二次翻拌，翻拌太均匀容易消泡。 2、这款蛋糕卷属戚风蛋糕，口感比较柔软、细腻。 3、烤盘尺寸：39.5X32.5cm，卷起来纹路比较好看。可以用28X28的烤盘，蛋糕会相对厚一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

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分类：无水印蛋糕卷烤甜苦