鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴

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鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴的用料

黄鳝 适量 腊肉 适量
干笋 适量 盐 适量
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 干辣椒 适量
豆瓣酱 适量 姜片 适量
白胡椒粉 适量 老抽 适量
料酒 适量 白糖 适量
鸡精 适量 蒜苗 适量

鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴的做法

鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴的做法图解1

步骤1

黄鳝适量，盆上盖上篦子，加入适量的盐，将黄鳝蜇晕，再加入80度的热水，将黄鳝烫死。
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步骤2

换成冷水，用洗碗刷刷去黄鳝表面的黏膜，剪开黄鳝腹部，掏尽内脏，切去黄鳝头，背部打一字连刀，深至鳝骨，八刀处切断。
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步骤3

锅烧热去油，锅底撒少量的盐，下入鳝段，晃动锅子，将黄鳝煎香后打出备用。
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步骤4

锅烧热，下入泡发的干笋条，小火煸干水份后打出备用。
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步骤5

热煲中加入适量的油，下入腊肉，煸至肥肉透明。加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒和豆瓣酱一起煸香。
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步骤6

煸香后倒入干笋条，淋入少量的高汤一起煸炒，直至笋干炒香。炒香后下入鳝段，加入适量的高汤和姜片，再加入适量的盐、白胡椒粉、老抽和料酒，盖上煲盖，大火烧开后转小火煲15分钟。15分钟后转大火收汁，汤汁合适时加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀后撒入适量的蒜苗至断生，美味即成。
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步骤7

成品图

鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

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