蒸烩八宝饭

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这是湖北荆州地区的一道传统菜式。营养丰富美观的八宝饭采用先扣蒸后散烩的方式，成品油润软糯，香甜入味，是节庆和筵席最受欢迎的一道甜菜。

八宝饭的用料

糯米 400克 薏仁米 适量
白莲子 适量 瓜子仁 适量
红枣 适量 青梅（蜜饯） 适量
冬瓜糖（蜜饯） 适量 枸杞子 适量
食用油 适量 白砂糖 50克
猪油 适量 樱桃罐头 适量
桔瓣 适量

八宝饭的做法

蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解1

步骤1

糯米、白莲子、薏仁米头天晚上用清水泡发。红枣切开两半去核，其他的材料买的干果蜜饯。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解2

步骤2

糯米沥干水分，放蒸笼里蒸成糯米饭，不要太干也不要太烂熟，取出趁温热加入适量植物油（或者猪油），20克白砂糖揉匀。薏苡仁蒸熟或者煮熟。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解3

步骤3

取一深碗，碗底和碗壁抹层油，把辅料干果摆成造型（注意红枣的排列，因为蒸好后要翻过来，所以要把切面朝外才美观，最后改过来了，忘了拍照）。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解4

步骤4

用糯米饭把碗填满，要一层层加进去，并压紧实，最后的造型才漂亮。上锅大火蒸30分钟。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解5

步骤5

取出，倒扣盘中。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解6

步骤6

锅内加入两勺猪油，倒入剩余的白砂糖，加小半碗清水，烧开后转小火熬，至粘稠起小泡泡时关火。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解7

步骤7

均匀浇在八宝饭上，上面洒上红樱桃装饰，用桔瓣围边装饰。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解8

步骤8

八宝饭软糯油润，馅料丰富，香甜入味。
蒸烩八宝饭#膳魔师南甜主题月#的做法图解9

步骤9

成品图。

八宝饭的烹饪技巧

装饰的干果蜜饯多出的煮八宝粥不浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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